Мягкое мороженое как бизнес с доходом от 60 000 рублей

Мягкое мороженое — бизнес, который ориентирован на летние месяцы. При этом его нельзя рассматривать как сезонный проект — палатка будет давать прибыль круглогодично. Правильный бизнес-план, качественное сырье и оборудование сделают торговлю мягким мороженым перспективным и доходным делом. Низкая конкуренция минимизирует риски банкротства и дает возможности к расширению

Стартовые вложения, руб	Выручка за месяц, руб	Чистая прибыль, руб	Срок окупаемости
318 000	180 000	60 000	от 4 мес.

Особенности бизнеса

Мягкое мороженое — это очень вкусный десерт, который делают из сухой молочной смеси и вкусовых добавок — шоколад, фрукты, ваниль. Благодаря специальному составу и рецептуре приготовления десерт имеет воздушную консистенцию, мягкий и нежный вкус.

Основное отличие лакомства от стандартного мороженого в том, что готовят там же, где и продают.

Плюсы и минусы бизнеса на продаже мягкого мороженого

Проект привлекает следующими преимуществами:

• новая, перспективная бизнес-идея;
• низкий порог конкуренции;
• можно расширяться, открывать сеть точек;

Недостатки:

• привязка к сезону — в зимнее время спрос на мороженое падает;
• покупатели десерта — это в основном, дети и молодые люди;
• крупные инвестиции на старте.

Как сделать мягкое мороженое: технология приготовления

Процесс изготовления состоит из двух этапов — подготовка сырья и непосредственно создание десерта.

Подготовку сырья осуществляют так:

• выбирают основной компонент — как правило, это состав в виде сухой смеси. Постарайтесь иметь в наличии не менее 15 видов основ. Они будут отличаться не только по вкусу, но и цвету, запаху;
• подбирают емкость для подачи десерта. Это может быть пластиковая тара или съедобный вафельный стаканчик;
• подготавливают прибор — пластиковую ложку или деревянную палочку.

Процесс производства:

• сухую смесь заливают жидкостью. В зависимости от состава смеси это может быть молоко или простая вода. Стандартное соотношение ингредиентов — 1:5;
• состав помещают в специальный агрегат — фризер;
• смесь обрабатывают и подают через отверстие в упаковочную тару в виде готового продукта.

Какое понадобится оборудование и инвентарь для приготовления мягкого мороженого

Аппарат, с помощью которого делают мягкое мороженое, называется фризер. Оборудование устанавливается в палатке — в месте непосредственной продажи десерта.  С помощью него можно изготовить не только мороженое, но и молочные коктейли. Основное сырье — жидкие или сухие смеси.

Фризер для мягкого мороженого оборудован помпой. Она нагнетает воздух и порошок в цилиндр агрегата. Состав постепенно замораживается, лакомство становится эластичным, мягким. Правильный продукт имеет кремообразное состояние, хорошую органолептику.

Обратите внимание! Важное преимущество устройства — экономическая выгода. Вес порции на треть меньше, чем весит стандартное мороженое в вафельном стакане. При этом его объем будет таким же большим. Это на 30% снижает себестоимость готового изделия.

Совет! Хотите подобрать идеальную мощность оборудования? Выбирайте его с привязкой к локации. Как это работает?

К примеру, вы приобрели фризер на 15 литров в час. Это позволит изготовить 300 штук мороженого номиналом 50 гр или 150 порций по 100 грамм. Учитывая время, которое уйдет на изготовление одной порции, в час при заданной мощности получится сделать не более 40 порций. Если ларек расположен в кинотеатре, то по окончании сеанса у вас будет стоять очередь. Выбирайте аппарат с максимальными характеристиками — чем мощность выше, тем меньше времени уходит на изготовление десерта.

Если поток покупателей происходит планомерно, переплачивать за слишком мощный фрезер не нужно.

Кроме аппарата для производства мороженого приобретите:

• холодильник;
• мусорный бак;
• кассовый аппарат;
• палатку;
• генератор.

Кроме оборудования будут нужны смеси — ванильные, персиковые, шоколадные. Чем больше видов, тем шире ассортимент. На российском рынке популярностью пользуются составы американских производителей. Их просто разводят водой.

Чтобы фасовать десерт, закажите съедобные вафельные рожки или пластиковые стаканчики и ложечки. Второй вариант — экономичнее.

Как правильно выбрать место для ларька с мягким мороженым

Самой лучшей локацией для размещения палатки будет место, где проходят за день тысячи людей. Чтобы они стали потенциальными клиентами, люди должны не просто ходить мимо, а смотреть по сторонам — иначе вас не заметят.

С данной точки зрения идеальным местом является:

• центр развлечений;
• торговый комплекс;
• парк, сквер, пешеходная улица;
• станция метро;
• остановки, вокзалы.

Если в вашем городе есть специально отведенные места для проведения праздников и массовых мероприятий — установите лоток там. Главное, чтобы поблизости не было конкурентов.

Как подбирать персонал

Чтобы точка работала в две смены, наймите 2 продавцов. Требования стандартные:

• коммуникабельность;
• умение общаться с покупателем;
• санитарная книжка.

Практический опыт работы и профильное образование не требуется. Оплачивайте труд продавцов по схеме: ставка плюс процент от продаж.

Как рекламировать палатку мягкого мороженого

Преимущество бизнес-идеи — минимум затрат на рекламу. Стандартные рычаги продвижения продукта в данном случае не работают. Бесполезно создавать собственный сайт, вкладывать деньги в листовки и визитки. Сосредоточьтесь на качестве мороженого — это станет лучшей мотивацией к появлению постоянных покупателей.

Закажите яркую вывеску, придумайте оригинальную униформу, подберите дизайн палатки.

Сколько нужно вложить денег на открытие бизнеса на мягком мороженом

Самая затратная часть финансового плана — закупка оборудования. Вложения составят:

• фризер — 100 000 рублей;
• холодильник — 35 000;
• кассовый аппарат — 9 000;
• контейнер для мусора — 1 000;
• тент-шатер — 15 000;
• генератор — 50 000.

Комплект оборудования обойдется предпринимателю в 210 000 рублей.

Смета расходов на старте:

• регистрация и оформление документов — 3 000 рублей;
• вывеска — 35 000;
• рекламная компания — 25 000;
• аренда места — от 20 000;
• комплект оборудования — 210 000;
• сырье на первый месяц работы — 20 000;
• прочие расходы — 5 000.

Чтобы открыть ларек по производству мягкого мороженого, нужно инвестировать в проект 318 000 рублей.

Текущие расходы — необходимы для стабильной работы точки:

• аренда — 20 000;
• оплата труда персонала — 60 000;
• коммунальные платежи — 6 000;
• реклама — 8 000;
• бухгалтер-аутсорсинг — 6 000;
• сырье — 20 000.

В среднем, в бизнес ежемесячно вкладывают 120 000 рублей. 

Ценообразование, доходы и рентабельность

Если точка имеет одно рабочее место, в день она в состоянии реализовать 9-10 кг мороженого. В летние месяцы продается до 300 кг десерта. Себестоимость килограмма продукта — в пределах 90 рублей. Средняя розничная цена мягкого мороженого — 600 рублей за килограмм.

Ежемесячный оборот составит 180 000 рублей. Если вычесть отсюда текущие затраты, получим чистый доход в размере 60 000 рублей.

Порог рентабельности проекта — от 40%. Полностью окупить инвестиции получится через 4-5 месяцев стабильной работы. Следовательно, за один летний сезон с мая по октябрь владелец точки не только вернет вложения, но и получит прибыль.

Какие потребуется оформить документы для продажи мороженого на улице

Прежде, чем начать работать, необходимо пройти процедуру регистрации бизнеса, получить нужные согласования и разрешения. Какие документы потребуются, зависит от формата бизнеса. 

Регистрация, лицензии и разрешения

Если вы владелец одной стационарной палатки и не планируете расширяться, зарегистрируйтесь как индивидуальный предприниматель. Обратитесь в МФЦ со следующими документами:

• паспорт; 
• ИНН;
• заявление установленной формы;
• чек об оплате пошлины — для ИП она составляет 800 рублей.

Преимущества ИП — минимум отчетности, налогов и простота оформления. Получить свидетельство можно через 5 дней с момента подачи заявления.

Если вы нацелены на перспективу и хотите иметь сетевой бизнес, регистрируйте ООО. Это позволит подключить соучредителей-инвесторов, получить налоговые вычеты. Разработайте устав организации и откройте счет в банке.

Дополнительно потребуются:

• согласование с санитарной службой;
• разрешение органов пожарного контроля;
• согласование с местной администрацией на размещение фризера;
• договор аренды торговой точки;
• сертификаты качества на сырье и оборудование;
• гигиеническое заключение.

Закон не требует оформлять специальную лицензию на изготовление и продажу мягкого мороженого.

Система налогообложения и ОКВЭД

Если вы зарегистрировались как ИП, в качестве формы налогообложения выбирайте УСН по ставке 6% от оборота или 15% от разницы между прибылью и вложениями.

Доступные коды деятельности ОКВЭД:

• 63 — продажа в розницу товаров, которые не вошли в другие группировки;
• 40 — деятельность, связанная с рекламой. Подойдет тем, кто планирует дополнительно зарабатывать на размещении рекламы другого бренда или компании на своем оборудовании.

Бухгалтерия и юридические вопросы

Чтобы работать и не нарушать закон, необходимо создать условия, которые будут соответствовать санитарно-эпидемиологическим нормам, выдвигаемым законом к заведениям общепита. Деятельность организаций быстрого обслуживания регламентирует часть 16 документа “СП — 2.3.6 1079-01”. 

Штрафные санкции за несоблюдение требований указаны в административно-правовом Кодексе РФ — статья 6.6.

Какие бывают риски и сложности в этом бизнесе

Негативно на развитии проекта могут сказаться следующие факторы:

• некачественное сырье — ухудшается не только внешний вид продукта, но и портятся вкусовые качества лакомства. Чтобы исключить риск попасть на недобросовестного поставщика, требуйте сертификаты качества на все ингредиенты. Работайте на договорной основе. Пропишите в документе санкции за несоблюдение пунктов договора. По факту получения сырья низкого качества сразу меняйте поставщиков;
• выход из строя оборудования — вынужденный простой фризера чреват финансовыми потерями и даже банкротством. Приобретайте только новый агрегат с гарантией. Отдавайте предпочтение моделям с большим ресурсом эксплуатации. Это более дорогостоящая техника зарубежных производителей. 

Бизнес-идея производства и торговли мягким мороженым — новый, интересный проект со средним уровнем конкуренции. Высокая рентабельность, быстрые сроки окупаемости станут хорошей мотивацией для тех предпринимателей, кто пока только пробует свои силы в бизнесе. Составьте грамотный план, купите оборудование. Найдите место, запустите эффективную рекламу, и получите первую прибыль.

Читайте также: производство бумажных пакетов как бизнес.